​说一下厨房设备合理配置规范

(1)满足厨房生产工艺流程的原则。厨房的规划理当按进货、验收、备菜、烹饪等环节先后对其进行恰当的精准定位，唯有这般能够确保厨房各生产工艺流程运行的获得成功进度，有效联接，避免工作岗位职责中的相对式挪动，损害工作效能。

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(2)厨房设备要热冷分离出来、干湿度分离的规范。厨房里面原料生产加工具体地址尽量和烹饪地域分离出来。由于烹饪地域各式各样灶具释放出比较高的环境温度，对在特定地区摆放的生、冷原料都会造成影响，加速原料流量速度，损害冷冻设备的散热，制冷功能。食品企业原料存放中规定的差别非常大，干、相对湿度要求也会有所不同，干货知识专业技能、调味品类原料忌潮湿，新鲜类原料忌干燥。

(3)坚持生和熟分离的规范。为了更好地科学地避免食品企业加工工艺中获得相对式环境污染安全事故，对肉制品的生产加工要确保五专，即相关工作人员操作流程，专用振奋起来常用工具，专用储藏设备及比较常见的消毒设备、机器设备。

(4)省时省力、安全性的规范。厨房设备的计划，理当综合考虑省时省力清洁工作维修。机器设备正中间理当空出0.3米长间隙。厨房关键设备中间安全通道不应该少于1.6米，办公区域的安全通道不可以窄于1.2米，一般安全通道不能窄于0.7米。