​食堂厨房改造想要降低成本，可从规划设计、材料设备采购、施工管理等多个方面入手，以下是具体介绍：
合理规划设计
精准测量与布局：在改造前，对食堂厨房进行精准测量，根据实际空间和用餐人数，合理规划厨房各功能区域，如烹饪区、洗菜区、切配区、餐具清洗消毒区、食材储存区等，确保流程顺畅，提高空间利用率，避免因布局不合理导致后期返工或设备闲置浪费。
利用原有设施：仔细评估现有厨房设施设备，如炉灶、冰箱、消毒柜等，对于还能正常使用且符合改造后需求的设备，尽量保留并进行适当维修和翻新，使其继续发挥作用。
优化材料与设备采购
货比三家选材料：对于厨房装修所需的地砖、墙砖、吊顶材料、水电管材等，多对比不同供应商的价格和质量，选择性价比高的产品。在保证质量的前提下，可考虑一些二线品牌的材料，它们往往价格更亲民。
选择合适设备：根据食堂的实际需求和预算，选择合适的厨房设备，不盲目追求高端品牌和功能。可选择一些具有良好性价比的国产品牌设备，其质量和性能也能满足日常使用需求。另外，采购时可考虑购买一些节能设备，虽然初始投资可能略高，但长期使用下来能节省不少能源成本。
集中采购与团购：将所有需要采购的材料和设备进行集中采购，与供应商协商争取更优惠的价格和批量采购折扣。也可以与其他食堂或餐饮企业联合团购，增加采购量以获取更大的议价空间。
施工管理与成本控制
自行监工：如果有懂施工管理的人员，可自行负责施工现场的监督管理，减少请专业监理公司的费用。但需确保监工人员具备一定的专业知识和经验，能够及时发现和解决施工中出现的问题。
控制施工进度：制定合理的施工进度计划，并严格监督执行，避免因工期拖延导致人工成本增加以及额外的管理费用。同时，合理安排各工种的施工顺序和时间，提高施工效率，确保工程按时完成。
减少变更：在施工过程中，尽量避免不必要的设计变更和工程追加。如确需变更，要及时评估成本影响，选择成本增加最小的方案，并与施工方协商确定合理的费用调整。
后期维护与运营成本考虑
选择耐用材料与设备：在改造时，虽然要考虑采购成本，但也要注重材料和设备的耐用性和可靠性。选择质量好、使用寿命长的材料和设备，可减少后期维修和更换的频率，降低长期维护成本。
建立维护制度：制定完善的厨房设备维护保养制度，定期对设备进行检查、清洁、保养和维修，延长设备使用寿命，降低设备更新成本。同时，对员工进行培训，使其掌握正确的设备使用方法，避免因操作不当导致设备损坏。