​大型厨房排烟系统具有至关重要的作用，主要体现在以下几个方面：
保障空气质量：厨房在烹饪过程中会产生大量的油烟、水蒸气以及各种异味，如果不及时排出，这些污染物会迅速弥漫在整个厨房空间，甚至扩散到餐厅等其他区域，严重影响室内空气质量。排烟系统能够及时将这些油烟和异味排出室外，保持厨房空气清新，为厨师和工作人员提供一个健康、舒适的工作环境，减少因长期暴露在油烟环境中而引发的呼吸道疾病、皮肤疾病等健康问题。
降低火灾风险：油烟中含有大量的油脂成分，这些油脂附着在厨房的墙壁、天花板、管道等表面，如果积累到一定程度，遇到明火或高温很容易引发火灾。大型厨房排烟系统通过及时排出油烟，减少了厨房内油脂的积聚，从而大大降低了火灾发生的可能性。此外，排烟系统中的一些部件，如防火阀等，还能在火灾发生时起到阻隔火势蔓延的作用，为人员疏散和消防救援争取时间。
保护厨房设备：长期处于油烟环境中，厨房的各种设备，如炉灶、烤箱、微波炉、抽油烟机等，会受到油烟的侵蚀，导致设备表面生锈、腐蚀，影响设备的正常运行和使用寿命。排烟系统能够有效减少油烟对设备的污染，降低设备的维护成本，保证厨房设备的正常运转，提高厨房的工作效率。
符合卫生标准：对于餐厅、酒店等餐饮场所，良好的厨房卫生状况是吸引顾客的重要因素之一。大型厨房排烟系统能够保持厨房环境的清洁卫生，符合食品卫生标准和相关法规要求，避免因油烟污染导致食品受到污染，保障食品安全，提升餐饮企业的整体形象和信誉。
满足通风需求：厨房在烹饪过程中会产生大量的热量，加上各种厨房设备运行时散发的热量，会使厨房内温度升高。排烟系统在排出油烟的同时，也起到了通风换气的作用，能够将室内的热空气排出，引入新鲜空气，调节厨房内的温度和湿度，为工作人员创造一个较为舒适的工作环境，提高工作效率。