厨房设备配置和区域规划的合理化在餐饮店、酒店餐厅、饭店、餐厅及宾馆餐饮部门中极其重要，厨房设备配备的好坏、科学规范与否，不但直接影响厨房的投建和菜品出品质量，还会涉及到厨房生产量和职工员配置、工作效能高低，厨房的工作氛围，员工身心健康造成长久的影响。
现代化的厨房除开作用里的日益完善，依照平面布置图的需求，考虑到安全、环境卫生、适用及其节能等标准外，还会融进了更多流行元素、文化审美及其高档智能要素。但以民为本、实证主义依旧是现代厨房设备选型的关键标准。
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厨房设备选择前首先要了解客户明确菜式和最大用餐人数，这个是平面布置图设计的重要依据，都是明确主要设备、总数、型号的重要依据。另外要了解用户可供货能源，如加热炉蒸气，柴油，煤气类型，电源。次之厨房平面结构、尺寸图及室内空间相对高度框架图及其厨房里的管道走向、污水出口处、风机精准定位都是要考虑的，接下来就是根据自身的预算情况及投资情况开展选择。
在厨房设备的选择中要依据平面布置图，充分考虑厨房的工作区域规划、作用具体和主要设备选型等问题，考虑到安全、环境卫生、适用及其美观、节能等多种因素。
