在整个商用厨房改造工程过程中，还需要注意保持厨房的卫生和清洁，以防止施工过程中的污染和交叉污染，完成改造后，还需要进行全面的检查和测试，确保所有设备和系统都能正常运行，满足使用要求。
商用厨房改造工程是一个涉及多个方面和步骤的综合项目，以下是一些主要的步骤和考虑因素：
现场调研与需求分析：首先，专业的技术人员会前往现场进行调研，与酒店方进行沟通和讨论，了解现有的厨房设备、布局以及使用需求，这将有助于确定改造的方向和目标。
设计规划：根据现场调研和需求分析的结果，进行商用厨房的改造设计，设计应考虑到厨房的功能性、高效性、规范性以及节流性，确保能够满足日常用餐的峰值需求，保障食品安全，并达到节能节流的目的。
施工准备：根据设计方案，进行施工准备工作，这包括购买所需的材料和设备，组织施工队伍，以及对商用厨房进行封闭处理，以防止施工过程中的灰尘和异味对其他部分的影响。
拆除与改造：如果需要进行旧房改造或改变原有厨房格局，首先会拆除墙面和地面原有的瓷砖、吊顶、厨具、灯具等，然后，根据设计方案进行水电路改造、地面墙面抹灰找平、做防水等步骤。
地面装饰施工：选用防滑、耐磨、易清洁的地面材料，如防滑瓷砖、环氧地坪等，进行地面装饰施工。
吊顶与设备安装：在地面和墙面施工完成后，进行吊顶的安装，以及橱柜、灯具等设备的安装，此外，还需要根据厨房设备的尺寸和重量，确定安装位置和固定方式，并安装排烟系统和通风系统。
管道与电气系统施工：合理规划给排水管道和燃气管道，确保水源和排水的畅通以及管道的安全性和密封性，同时，根据厨房设备的功率和用电需求，合理规划电线电缆的铺设，并预留足够的插座和开关。
防火措施设置：选用防火性能好的材料，如防火门、防火窗等，确保厨房的安全。
