中央厨房设备是餐饮连锁企业为了集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务行业的经营者而配备的一系列专业设备。

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这些设备涵盖了从食材预处理、加工、烹饪到包装、清洗消毒等各个环节，下面对中央厨房主要设备的详细介绍：
1. 食材预处理区设备
蔬菜类预处理区：包括连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、全自动连续式叶菜类清洗线、全自动连续式根茎类清洗线、自动翻转洗菜机、果蔬去皮机、切菜机等。这些设备能够高效地完成蔬菜的清洗、去皮、切割等预处理工作。
肉类预处理区：包括锯骨机、切块机、切片机、绞肉机、切肉丁机等。这些设备用于肉类的切割、绞碎等预处理工作，提高生产效率。
2. 加工区设备
米饭加工区：配备自动米饭生产线、立式炊饭机、自动洗锅机、米饭分装机等设备，实现米饭的自动化生产和分装。
面食加工区：包括面条机、各类制胚机、打饼机、饺子机、包子机、和面机、搅拌机、通道式自动醒发蒸制一体机等。这些设备能够满足各种面食产品的加工需求。
3. 烹饪区设备
加热调理区：配备自动炒菜机、汤锅、各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅、烘焙隧道、自动连续式油炸机等设备。这些设备用于食材的烹饪和调理，确保菜品的品质和口感。
4. 包装与储存设备
熟食分装区：配备真空包装机、重量检测机、各型包装机、给袋式包装机等设备，用于熟食产品的分装和包装，延长保质期并方便运输。
储存设备：包括冷藏冷冻库、冷冻冷藏柜、冰箱、货架、保鲜柜等，用于食材和成品的储存和保鲜。
5. 清洗消毒区设备
包括自动洗箱机、自动洗碗机、消毒储存柜等设备，用于厨房用具和工作台面的清洗和消毒，确保厨房卫生和安全。
6. 辅助设备
热力设备：如蒸汽锅炉、燃气锅炉、电加热器等，用于加热和保温食材。
基础设施：如油烟净化系统、新风系统、供水、电、气系统、温湿度控制系统、水净化、污水处理系统、消防系统、电子监控、防盗系统、防暴系统等，保障中央厨房的正常运行和安全。
辅助办公区设备：包括风淋房、地秤、不锈钢层架和地架等，用于办公区域的日常管理和操作。