商用厨房改造工程是一个复杂而细致的过程，它涉及到厨房布局的优化、设备的更新与升级、安全卫生标准的提升等多个方面。

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现在主要来看一下设计与布局有哪些方面？
空间优化：
合理规划厨房各功能区域，如烹饪区、清洗区、储藏区等，确保工作流程顺畅。
充分利用空间，如采用壁挂式设备、嵌入式橱柜等，减少占地面积。
设备选型：
选择高效、节能、易清洁的厨房设备，如高效能炉灶、自动洗碗机、油烟净化一体机等。
考虑设备的智能化和集成化，如加入智能控制系统，实现设备的远程监控和自动调节。
安全卫生设计：
确保厨房通风良好，安装足够的排风设备以排除油烟和异味。
地面和墙面采用易清洁、防滑的材料，如防滑地砖、不锈钢墙面等。
设立专门的垃圾处理区和消毒区，确保食品安全和卫生。