大家知道厨房排烟系统主要由哪些部分构成吗？
1、集烟罩
作用：位于炉灶上方，负责收集炉灶在烹饪过程中产生的油烟、蒸汽和热气等，防止其向厨房其他区域扩散，是厨房排烟系统的起始部分。
类型：包括普通排烟罩、运水排烟罩、油烟净化一体机等，普通排烟罩结构简单，价格相对较低，能满足基本的油烟收集需求；运水排烟罩通过水循环来降低油烟温度、净化油烟，具有较好的除烟效果和防火性能；油烟净化一体机则将油烟收集和净化功能集成在一起，可直接排出较为清洁的空气。
2、排烟管道
作用：连接集烟罩和后续的净化设备、风机等，将收集到的油烟输送到室外。排烟管道的材质一般为镀锌钢板、不锈钢板等，具有较好的耐腐蚀性和密封性。
3、设计要求
管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过 15m，并且要有 2% 以上的坡度，坡向排气罩或室外，以便于排出管道内的油污和冷凝水。水平末端设活接头，方便后期清理油垢。
风管风速不应小于 8m/s，且不宜大于 10m/s，以确保油烟能够顺利排出，同时避免风速过高导致管道振动和噪音过大。
4、油烟净化器
作用：对油烟进行净化处理，去除其中的油脂、颗粒物、异味等有害物质，使其达到环保排放标准后再排放到室外。油烟净化器的净化原理主要有静电吸附、机械过滤、光解氧化等。
选型依据：需要根据厨房的实际油烟排放量、油烟浓度、净化要求等因素来选择合适的油烟净化器型号和规格。例如，大型厨房或油烟排放量较大的餐厅需要选择处理风量较大、净化效率较高的油烟净化器。
5、排烟风机
作用：为油烟在排烟管道中的流动提供动力，克服管道阻力和油烟自身的重力，确保油烟能够顺利排出室外，排烟风机的类型有轴流风机、离心风机、风柜风机等。
选型要点：风机的风量和风压要与排烟系统的需求相匹配，一般需要根据排烟管道的长度、弯头数量、油烟净化器的阻力等因素进行计算和选型。同时，为了降低噪音和振动，风机应安装在减震支架上，并采取相应的消音措施。
6、厨房整体补风装置
作用：在厨房排烟系统运行时，会将厨房内的空气大量排出，导致厨房内形成负压，补风装置的作用就是向厨房内补充新鲜空气，保持厨房内的空气压力平衡，同时也为厨房工作人员提供良好的工作环境。
补风方式：常见的补风方式有自然补风和机械补风，自然补风是通过门窗等自然开口引入室外空气，但补风量不易控制；机械补风则是通过安装送风机等设备，主动向厨房内输送新鲜空气，可以根据厨房的实际需求进行调节。
