餐厅厨房工程是一项复杂而重要的项目，它涉及到餐厅的运营效率、食品安全和顾客满意度等多个方面。
下面跟小编一起来聊一聊餐厅厨房工程规划与设计如何？
1、功能分区
合理的功能分区是餐厅厨房工程的基础。一般来说，厨房可以分为烹饪区、准备区、洗涤区、存储区等，每个区域都有其特定的功能和设备需求。
例如，烹饪区需要炉灶、烤箱、炸锅等设备；准备区需要切菜台、刀具架、调料架等；洗涤区需要洗碗机、水槽等；存储区需要冰箱、冷库、货架等。
2、流程设计
厨房的工作流程应该是顺畅的，避免交叉污染和重复劳动，一般来说，食材从存储区进入准备区，经过加工后进入烹饪区，最后装盘上菜。
在设计流程时，要考虑到人员的流动、设备的摆放和操作的便利性。例如，切菜台应该靠近炉灶，以便厨师能够快速地将切好的食材放入锅中；洗碗机应该靠近水槽，以便清洗后的餐具能够及时放入洗碗机中。
3、通风与排烟
良好的通风和排烟系统是厨房工程的关键。厨房中会产生大量的油烟、热气和异味，如果不及时排出，会影响厨房的工作环境和员工的健康，同时也会影响餐厅的空气质量和顾客的用餐体验。
通风系统一般包括送风机、排风机、风管等设备，排烟系统一般包括油烟净化器、排烟管道、风机等设备，在设计通风和排烟系统时，要根据厨房的面积、设备的功率和烹饪方式等因素进行计算，确保系统的通风量和排烟量能够满足厨房的需求。
4、照明与电气
充足的照明和合理的电气布局是厨房工程的重要组成部分，厨房中需要明亮的光线，以便员工能够清楚地看到食材和操作过程，同时，厨房中的设备需要稳定的电力供应，以确保设备的正常运行。
照明系统一般包括吊灯、壁灯、射灯等设备，电气布局一般包括配电箱、插座、开关等设备，在设计照明和电气系统时，要根据厨房的布局和设备的需求进行规划，确保照明和电气系统的安全可靠。
