​厨房设备小编告诉你大型厨房需要留意什么,无论使用哪种排风设备，重要的是使厨房，尤其是配菜和烹饪区域形成负压。负压是指排出的空气量要大于加入厨房的新鲜空气量，这样厨房才能保持空气新鲜。在排出厨房油烟的同时，我们也不要忽视炒菜炉、烤箱、防火板炉、蒸箱、蒸锅、蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的污染空气和废气。并尽可能保证所有烟雾不扩散滞留在厨房区域。

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厨房设备​

厨房内部通风排烟系统包括排烟罩、排烟风机、排烟道、新风送风道和空调系统。有些厨师在设计明档时刻意追求现场感，结果把一些不适合在明档加工的产品搬到了前面，弄得餐厅乌烟瘴气。设计明档时注意不要增加餐厅的烟雾和噪音。

因为亮档是向客人展示厨房的窗口，所以设计要精致美观，制作是其次，卫生是第一。有些菜只适合在厨房加工，没必要在公开文件里讲全部。