如今，餐饮业的发展趋势是走向连锁餐饮。我们现在出去消费的餐厅大多是连锁餐厅，现在的商业厨房制约了餐饮业的发展。所以要多了解连锁餐饮的需求和连锁餐饮的商业用途厨房工程应该注意的那些点！
1.空间利用率和操作流程
一般厨房面积有限，大多与餐厅面积不成比例。有用区域和空间的使用以及操作过程是
厨房工程要处理的首要问题。同一个厨房是很多人规划的，规划出来的差别很大。这意味着空间利用率与操作流程不同。
连锁餐厅厨房工程的设计要求
2.厨房工作环境质量
由于厨房特定的工作环境和国内现有的观念，尤其是一些中小型酒店，厨房的工作环境并不尽如人意。厨师在烟雾弥漫、炎热嘈杂的环境中工作，大汗淋漓，肯定会影响工作动力和身心健康，也很难把人放在心上。策划人也要从策划理念和技巧上优化策划方案。充分考虑各种因素，计算各种参数。在保证厨房工程科学合理、各工种协调配合、设备先进、操作使用方便的前提下，还需要将通风排烟、降温降噪、采光、卫生、便利等规划到位。如果认识不到位，规划不到位，环境恶劣会影响运营和效率。前面花的钱少了，就要承担规划、取消、重建的费用，导致你倒闭。
3.考虑厨房后期的运营成本。
商用厨房工程要选择这个厨房运营成本，首先要确定厨房工程的方案。厨房施工完成后，确定厨房的基本运营成本，其余费用以水电为主。
4.运行功率和膳食质量
需要有一个科学高效的厨房工程，合理的厨房工程流程，先进的设备，让厨师在用餐高峰期操作使用方便，既节省了人工又加快了送餐速度。明确一个业务厨房工程，选择运营力量和送餐质量很重要。
